Le fromage et le saucisson ont en commun avec le vin de connaître un processus de fermentation. Cette métamorphose complexe nécessite des agents microscopiques appelés levures. Depuis plusieurs décennies, ces microorganismes ont été domestiqués, mais certains tentent un retour vers l’utilisation de levures naturelles. Plongée dans les arcanes d’une étape œnologique mal connue, celle qui change le moût en vin!
Le 21 mars 2013, le gouvernement vaudois a accordé l’AOC Grand Cru à deux appellations : Dézaley et Calamin. Si le premier assume avec fierté son rôle de phare du canton, le second cultive une discrétion qui confine à la dissimulation. Voici, après enquête, l’histoire du plus méconnu des grands vins suisses.
Vecteur de communication incontournable du 21e siècle, internet entretient une relation ambivalente avec le monde du vin. Pour ce dossier, nous nous sommes intéressés à l’influence, au modèle économique et à la pérennité des blogs, des réseaux sociaux et des sites marchands.
En 2010, la Confédération expulsait les Vully vaudois et fribourgeois de la liste des AOC. Deux ans plus tard, les deux entités ont fusionné et se profilent comme une région en plein essor qui se distingue par la diversité de son encépagement et la qualité élevée de sa production. Rencontre avec deux figures de proue de la relève vuilléraine.
Les associations Charte Grain Noble ConfidenCiel et Tokaj Renaissance ont pour objectif de valoriser des vins de méditation à contre-courant de la mode des vins fruités et légers. Un défi complexe en Valais comme en Hongrie. «L’idéal serait que le Tokaj ne soit plus considéré comme un vin liquoreux, mais constitue une catégorie à part […]
A côté des cuves, des foudres et des barriques de chêne, d’étranges contenants ovoïdes ont fait leur apparition dans les caves vaudoises. Baptisés amphores, ces nouveaux-venus donnent naissance à des cuvées très appréciées de la critique. Nous avons donc enquêté sur cet œuf aux propriétés mystérieuses. Le meilleur pointage du Grand Prix du Vin Suisse […]
Baptisé Johannisberg en Valais ou Plant du Rhin à Lavaux, le Silvaner n’a pas très bonne réputation. Les vins lourds et alcooleux des années 1980 ont pourtant cédé la place à des spécialités structurées et racées offrant d’excellents rapports qualité-prix. Rencontre avec un malaimé à fort potentiel. «Le Johannisberg, c’est ce que l’on met dans […]
Les Suisse comptent parmi les principaux consommateurs de vins effervescents. A côté des Champagne, Cava, Prosecco, Sekt et autres Franciacorta, les mousseux indigènes se taillent une place toujours plus importante sur le marché helvétique. Panorama de la bulle romande et rencontre avec l’un de ses maîtres, Daniel Marendaz.
La cérémonie de remise des médailles ainsi que des prix spéciaux qui s’est déroulée le 6 septembre 2013, à Sierre, lors de l’ouverture du salon VINEA des vins suisses, a vu sept médailles Grand Or et 124 médailles d’or décernées.
Présentation du Clos de Chillon, le Chasselas qui jouxte le plus célèbre château vaudois.
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Merci et… à la prochaine (Vin suisse et dormition: épisode 44)
Vin suisse et dormition : épisode 44 8 mai 2020 Le confinement se termine ce week-end. Lundi, les restaurants vont rouvrir tout comme les bibliothèques, les crèches et le reste. Les pendulaires perdront de nouveau des heures sur les routes et les oiseaux se referont très discrets. Les économiquement faibles auront un peu plus de […]
Le vin sacré trait d’union (épisode 7: la fin de l’Ancien Régime)
Au coeur de l’Europe, le Valais est depuis trois millénaires sur le chemin des grandes routes reliant le sud et le nord du continent. Marchands, soldats, religieux, artisans, intellectuels, voyageurs et exilés ont traversé cette région. Tous y ont séjourné, certains s’y sont installés apportant avec eux des idées, des coutumes, des plantes et des […]
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon
Entretien avec Jean-Claude Vaucher, Gouverneur du Guillon, réalisé dans le cadre d’un dossier sur les confréries bachiques vaudois paru dans le hors-série Vaud 2019. Biographie Né en 1954 à Bienne, Jean-Claude Vaucher suivi une formation commerciale avant de bifurquer vers Changins où il décrochera le titre d’ingénieur-œnologue. Après trois ans en tant qu’acheteur de vins […]
Le vin sacré trait d’union (épisode 7: la fin de l’Ancien Régime)
Au coeur de l’Europe, le Valais est depuis trois millénaires sur le chemin des grandes routes reliant le sud et le nord du continent. Marchands, soldats, religieux, artisans, intellectuels, voyageurs et exilés ont traversé cette région. Tous y ont séjourné, certains s’y sont installés apportant avec eux des idées, des coutumes, des plantes et des […]
Les Vaudois lauréats du Grand Prix du Vin Suisse 2017
En décrochant deux prix spéciaux – le très prestigieux titre de Cave Suisse de l’Année 2017 et le Prix Bio Suisse – et en remportant sept trophées, le canton de Vaud réussit une très belle performance d’ensemble au concours national.
Vive la jeunesse de La Côte et la maturité du Dézaley
Pour la troisième année de suite, le trophée du meilleur chasselas classique s’envole à La Côte. La meilleure note toutes catégories confondues récompense toutefois le Chemin de Fer 1999 de Luc Massy qui s’impose devant près de 800 concurrents de six pays différents.
Le contrôle des vins en Suisse
L’affaire Giroud, qui défraie actuellement la chronique, soulève toute une série de questions concernant le contrôle des vins suisses et étrangers. Comment sont débusquées les fraudes dans notre pays? L’occasion de faire le point avec Philippe Hunziker, directeur du Contrôle Suisse du Commerce des Vins depuis 1991.
Dégustation d’un Calamin de 1754
Les analyses chimiques et organoleptiques d’une bouteille venue du fond des âges: un Calamin de 1754.
Réseaux sociaux
Suivez-nous sur les réseaux sociaux suivants