Habitude, du berceau dure jusqu’au tombeau (Vin suisse et dormition: épisode 35)

Vin suisse et dormition : épisode 35 28 avril 2020

Les queues de plusieurs heures au Mac Drive et dans les magasins de bricolage de toute la Suisse ayant été largement commentées, je ne veux pas épiloguer là-dessus. Toutefois, laissez-moi vous raconter ma petite expédition du jour. Dès neuf heures, je suis allé chez le pêcheur de Montreux afin de remplir le frigo et le congélateur pour la semaine qui vient. La pêcherie du Haut-Léman affiche non seulement des prix plus que corrects pour des poissons frais du Léman, mais il propose aussi toutes sortes de poissons introuvables ailleurs comme le brochet, la lotte, la brême, la truite du lac ou le gardon. Etant donné que M. Champier a fait la une de Migros Magazine la semaine passée, la totalisait déjà une vingtaine de minutes à l’ouverture. Le client qui me précédait a fait patiemment cette queue pour acheter 200 grammes de filets de perche… Là encore, oublions le fait que ce soit un jeune retraité et que nous soyons encore en période de semi-confinement, mais attendre aussi longtemps pour acheter quelques pièces du plus piètre des poissons du lac alors qu’il y avait de magnifiques filets de brochet frais, de la boya (une grosse perche qui dépasse le kilo) magnifique, de la lotte délicieuse, c’est à désespérer de l’humanité !

La bouteille du jour
La dormition causée par le coronavirus va porter un coup très rude à un vignoble suisse déjà touché par la crise. Afin d’apporter un maigre soutien aux vignerons sur lesquels j’écris depuis quinze ans, j’ai décidé d’ouvrir une bouteille de vin suisse par jour de confinement (deux précisions: j’ai dit ouvrir, pas forcément finir, et vu que ma cave compte près de 600 bouteilles de vin suisse, je ne crains pas trop de tomber à sec).

Ephémère Blanc 2018 Domaine de Beauvent
Choisi pour accompagner un curry de lotte du Léman, cet assemblage de Sauvignon Blanc et de Chardonnay élevé en barrique a parfaitement rempli son office. Notes épicées, mais aussi de fruits exotiques et de fruits jaunes au nez, bouche ample, acidité maîtrisée qui donne de la fraîcheur, finale harmonieuse et complexe: voici un vin de gastronomie vinifié avec talent par la famille Cruz qui magnifie à la perfection la cuisine (familiale et) fusion Asie du Sud-Est et Arc lémanique.

Un peu de culture sur le vignoble suisse
Dix-sept secondes! Voilà selon Pierre Mora, Professeur responsable du département Marketing de l’Ecole de Management de Bordeaux, le temps qu’un consommateur passe en moyenne à choisir une bouteille dans le rayon d’un supermarché. Considérant que les grandes surfaces offrent une gamme de plusieurs centaines de produits, comment l’acheteur lambda prend-il sa décision? Les études réalisées par cet expert laissent entendre qu’il existe trois attitudes types.

Notre dossier sur les codes de l’étiquette.

Journaliste sur le vin, spécialisé sur le vignoble helvétique, j’habite à Montreux. Mi-mars 2020, cette petite ville animée sur les bords du Lac Léman est entrée, comme le reste du pays, en dormition (un terme religieux qui désigne une mort sans souffrances)  pour cause d’épidémie de coronavirus. Travailleur indépendant, rédacteur en chef de l’édition francophone de VINUM, père d’une petite fille de trois ans, président d’un concours international (le Mondial du Chasselas), je dois désormais réorganiser à peu près tous les pans de ma vie privée et professionnelle. Traverser le confinement, et survivre au cataclysme économique qui le suivra, va être une aventure exigeante dont ce journal de bord entend garder la trace.
Alexandre Truffer

Retrouvez ici les autres épisodes de Vin suisse et dormition

Merci aux partenaires ci-dessous de soutenir l’initiative Vin suisse et dormition